Harina especial elaborada a partir de trigo duro, lo que le proporciona una textura gruesa y granulosa, con un tono dorado.

La tenacidad de la harina es rebajada con la aportación de trigos blandos de mayor elasticidad produciendo una masa menos tenaz que con Huertana pura, pero mostrando el tono amarillento y toque semoloso del trigo duro, así como un destacable alveolado.

Sus características físico-químicas son:

Parámetro Valor Método analítico
W. Fuerza 150 / 190 Alveografo
P/L. Equilibrio 0,5 / 0,7 Alveografo
Absorción de agua 53 / 56 % Promilógrafo T6
Tiempo de estabilidad Superior a 8 min. Promilógrafo T6
Índice de caída Superior a 350 seg. Falling Number
Humedad 13 / 15 % Desecación a 130º C
Cenizas Inferior a 0,65 % Incineración
Proteína 10,5 / 12,0 Infrarrojo
Gluten húmedo 25 / 29 % Extracción con d. Salina
Gluten seco 8,5 / 10,0 % Extracción con d. Salina

 

Otros datos

Alérgeno: harina de trigo

Ausencia de OGM

Parámetros microbiológicos y de contaminantes
según legislación vigente

Fecha de consumo preferente:
3 meses (Marcado en los sacos)

Conservar en lugar seco y aislado del suelo

 

Anexo de las fichas técnicas:

Parámetros microbiológicos y de contaminantes según legislación vigente

Análisis Parámetro Contenidos máximos (μg/kg) Fuente
Físico-Químico Aflatoxina B1 2,0 (1)
Suma de B1, B2, G1 y G2 4,0 (1)
Ocratoxina A 3,0 (1)
Deoxinivalenol 750 (1)
Zearalenona 75 (1)

 

Análisis Parámetro Contenidos máximos (UFC/g) Fuente
Microbiológico Colonias aerobias mesófilas 106 (2)
Escherichia Coli 102 (2)
Salmonella y/o Shigella Ausencia UFC/25g (2)
Mohos y Levaduras 104 (2)

 

(1) Reglamento (CE) Nº 1881/2006 de la Comisión de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos Alimenticios.

(2) Real Decreto 1286/1984, de 23 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaría para la elaboración, circulación y comercio de las harinas y sémolas de trigo y otros productos de su molienda, para consumo humano con la modificaciones posteriores. Se toman dichos valores como referencia al ser derogadas las disposiciones relativas a los criterios microbiológicos mediante el Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero.

(3) Contenido LMR de plaguicidas mediante el Reglamento 396/2005.